Vitamin C - Gehalte von Äpfeln vor und nach einer 6-8-monatigen Kaltlagerung
(mg / 100 g Frischsubstanz)
Sorte
Frisch
Nach Lagerung in Luft
Nach Lagerung unter kontrollierter Atmosphäre
Braeburn
24
27
25
Pilot
23
22
21
Champion
19
10
13
Jonagold
14
6
9
Golden Delicious
12
6
8
Fuji
11
7
7
Rubinette
10
6
7
Elstar
8
5
5
Quelle: Institut für Chemie und Biologie (ICB) in der Bundesforschungsanstalt für Ernährung (BFE), Karlsruhe
www.Gartenakademie.rlp.de
