Grundrezepte Nudelteige

Selbst hergestellte Nudeln sind eine leckere Alternative zu gekauften Nudeln. Nudeln selber machen ist einfacher, als es vielfach angenommen wird. Der Teig besteht aus nur wenigen Grundzutaten - Mehl, Wasser (oder Ei), Salz, Öl, die vielfältig variiert werden können. Typischerweise wird Hartweizengrieß verwendet. Es kann aber auch jedes Vollkornmehl und alle Mehle der verschiedenen Ausmahlungsgrade verwendet werden, ebenso wie fein gemahlene Hülsenfruchtmehle (Rote Linsen, dunkle Linsen, Kichererbsen).
In der Übersicht finden Interessierte verschiedene Grundrezepte für die Herstellung von Nudelteig

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